魔芋拌黃瓜
【材料】
去毒魔芋250克 黃瓜250克
【作法】
1. 黃瓜用熱水沖洗黃瓜表皮,剖開切成薄片,放入大碗中,加少量鹽,醃漬片刻,取出,置於碗中,加醬油、蒜泥、葱花、薑末及麻油等調料拌和,備用。
2. 再將魔芋煮熟,切成細絲,放入盤中,拌和後食用。
3. 佐菜當餐。
【功效】
1. 適用於糖尿病,胃燥津傷,燥熱傷肺型者,尤其是對伴發結核病、瘙癢癤癰等症者尤為適宜。
2. 黃瓜有降血糖的作用,對糖尿病患者來說,黃瓜是最好的亦蔬亦果的食物。
本文《摘錄自糖尿病人輕鬆活到80歲/立得出版社》