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炒二冬

【材料】 

冬瓜300克    水發冬菇100    調味料適量

 【作法】 

1.  各瓜去皮、瓤,切成小塊。 

2.  水發冬菇切成薄片,放入沸水鍋中焯一下,待用。 

3.  鍋置火上,加橄欖油,大火燒至六成熟,加葱花、生薑末,煸炒出香,下入冬瓜塊,翻炒片刻,加冬菇薄片及清湯,持續炒至冬瓜熟軟,加鹽、米酒,用太白粉汁勾芡,淋上麻油即可。 

4.  當茶佐餐。

【功效】

1.  適用於胃燥傷津型糖尿病,對伴發高血壓者尤為適宜。

2.  冬菇又名金針菇,國外學者研究認為,金針菇中賴氨酸的含量特別高,含鋅量也較高。

3.  所含的膳食纖維能降低膽固醇,為一種高鉀低鈉食品。

4.  可抑制血脂升高,降低膽固醇,防治心腦血管疾病。

5.  能有效地增強機體的生物活性,促進體內新陳代謝,有利於食物中和種營養素的吸收和利用,對糖尿病患者大有益處。

 

 

本文《摘錄自糖尿病人輕鬆活到80歲/立得出版社》

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