炒二冬
【材料】
冬瓜300克 水發冬菇100克 調味料適量
【作法】
1. 各瓜去皮、瓤,切成小塊。
2. 水發冬菇切成薄片,放入沸水鍋中焯一下,待用。
3. 鍋置火上,加橄欖油,大火燒至六成熟,加葱花、生薑末,煸炒出香,下入冬瓜塊,翻炒片刻,加冬菇薄片及清湯,持續炒至冬瓜熟軟,加鹽、米酒,用太白粉汁勾芡,淋上麻油即可。
4. 當茶佐餐。
【功效】
1. 適用於胃燥傷津型糖尿病,對伴發高血壓者尤為適宜。
2. 冬菇又名金針菇,國外學者研究認為,金針菇中賴氨酸的含量特別高,含鋅量也較高。
3. 所含的膳食纖維能降低膽固醇,為一種高鉀低鈉食品。
4. 可抑制血脂升高,降低膽固醇,防治心腦血管疾病。
5. 能有效地增強機體的生物活性,促進體內新陳代謝,有利於食物中和種營養素的吸收和利用,對糖尿病患者大有益處。
本文《摘錄自糖尿病人輕鬆活到80歲/立得出版社》