黃精杞子燒海參
【材料】
黃精30克 枸杞子30克 水發海參200克 葱段30克 調料味適量
【作法】
1. 將水發海參放入水中泡6小時，撈出，切段，備用，黃精切成片。
2. 將枸杞子放於溫水中浸泡30分鐘，撈出後與黃精片一同放入碗中，待用。
3. 炒鍋置火上，加橄欖油，大火燒至九成熟時，投入葱段，大火爆炒出香，待葱段將炒焦時投入海參段，不斷翻炒，加米酒熘勻，加水250毫升，放入黃精、枸杞及適量薑片，燜鍋，改用小火燒煮40分鐘，待海參酥爛加鹽、五香粉、香醋，拌勻，再煮至沸即成。
4. 當菜佐餐。
【功效】
1. 適用於腎陰虧虛型糖尿病。
2. 海參補腎益精，養陰潤燥，常用於糖尿病食療。
3. 現代藥理研究發現海參能降血脂，降壓，對老年性糖尿病有較好防治作用。
本文《摘錄自糖尿病人輕鬆活到80歲/立得出版社》