綠豆胡蘿蔔藕方
【材料】
綠豆200克 胡蘿蔔125克 藕6節
【作法】
1. 綠豆浸泡30分鐘後濾乾;將胡蘿蔔切碎,搗泥;藕以刀切開靠近藕節的一端,切下部分留作蓋,將混勻的綠豆胡蘿蔔泥塞入藕洞內,塞滿為止;再將切下部分蓋在原處,用牙簽插牢,上鍋隔水蒸熟即成。
2. 佐餐食用。
【功效】
1. 適用糖尿病合併高脂血症者。
2. 綠豆具有降脂及抗動脈粥樣硬化作用。
3. 實驗證明,綠豆粉及發芽綠豆的粉有顯著降脂作用,並使兔血管病變減輕,表現為主動脈病變深度、面積及脂質含量減小,冠狀動脈病變斑塊數及管腔阻塞程度明顯減輕。
本文《摘錄自糖尿病人輕鬆活到80歲/立得出版社》