黃鱔粟米粥

【材料】 

黃鱔絲100克    枸杞子30克    陳粟米100克

 【作法】 

1.  將黃鱔絲切碎，放於碗中。 

2.  將枹杞子與粟米同放入砂鍋，加適量水，大火煮沸後改用小火煮30分鐘，調拌入黃鱔糜，加入米酒，持續煮20分鐘，待粟米煮爛， 

3.  黃鱔肉熟，加葱花、薑末、鹽調味，煮沸即成。 

4.  早晚食用。 

【功效】 

1.  適用於身體虛弱的糖尿病患者。 

2.  鱔魚所含的特種物質「鱔魚素」能降低血糖和調節血糖，對糖尿病有較好的治療作用，加之所含脂肪極少，因而是糖尿病患者的理想食品。

本文《摘錄自糖尿病人輕鬆活到80歲/立得出版社》