果汁煮鯖魚

【材料】 

橄欖油1茶匙  紅辣椒1個，去皮，去籽，切粒    葱2根，切絲   嫰薑5公分長，去皮，切薄片    橙皮茸1茶匙  蘋果汁125毫升  柳丁汁125毫升  檸檬汁2湯匙  低鹽醬油1茶匙  鯖魚柳4條，每條約150克，去皮    碎莞荽葉2湯匙  黑胡椒適量    

【營養】 

．熱量－208千卡  ．脂肪－4克，其中1克為飽和脂肪  ．鈉－144毫克　．份量：4

【作法】 

1.  在不沾鍋裡燒熱油，放入辣椒、香葱和薑，拌炒1~2分鐘。倒入橙皮茸、蘋果汁、柳丁汁和檸檬汁以及醬油，煮滾。 

2.  改小火，放入魚。蓋上蓋煮5分鐘，煮至魚肉用筷子插下去就能與魚骨剥離。用漏勺，將魚從湯汁裡取出，放在盤子上。

3.  用錫紙蓋住，放進烤爐裡保溫。

4.  在湯汁中加入適量胡椒和芫荽，煮滾，繼續煮至湯汁變成醬汁般黏稠。如果喜歡，配上小麥什錦或烤甜菜頭菠菜柳丁沙拉食用。

【叮嚀】

1.  要在冰箱裡保存足量的凍魚和其他冷凍食物，它們在某些情況下與新鮮食物一樣富有營養，用來做你的晚餐十分健康又方便。

2.  鯖魚富含豐富的核酸以及硒、碘等微量元素，適合高血脂、動脈硬化患者食用。

本文《摘錄自吃出一顆強健有力的心臟/立得出版社》