湯類
空心菜玉火鬚茡薺湯
[材料]
空心菜100克 玉米鬚50克 茡薺50克
[作法]
1. 三者加水1500毫升，煎至900毫升，大火煮沸後，改用小火煨煮。
2. 早晚分服。
[功效]
1. 糖尿病的輔助治療方。
2. 空心菜中含有胰島成分而能降低血糖的作用。
3. 茡薺有清熱降壓作用，亦為糖尿病合併高血壓患者的理想食品。
鵝肉補陰陽
[材料]
鵝肉250克 豬瘦肉250克 山藥30克 北沙參 玉竹各15克
[作法]
將鵝肉、豬肉切塊；山藥、沙參、玉竹放藥袋內，紮口，共放水中煮熟，去藥袋，加適量調味品，飲湯食肉。
[功效]
適用於糖尿病，口渴思飲，乏力，呼吸氣促咳嗽，食慾不振的患者。
紫菜肉片豆腐湯
[材料]
紫菜15克 瘦豬肉20克 豆腐10克
[作法]
豬肉切片，加水800毫升煮湯，水開後加入紫菜、豆腐再煮5分鐘，作成湯菜，調味，酌量食之。
[功效]
1. 糖尿病患者宜常食。
2. 糖尿病患者一般吃豆製品的食物較多，豆製品食物百利而有一害即排碘，缺硔會加重糖尿病症狀。
3. 建議糖尿病患者可用喝碗紫菜湯來保證不缺碘。
4. 且常食本品對合併有高血壓病、動脈硬化、膽固醇增高的心血管病患亦有一定療效。
豬胰雞蛋菠菜湯
[材料]
豬胰臟1個 雞蛋1個 菠菜60克
[作法]
先將豬胰臟切片煮熟，再將雞蛋打入，加菠菜再煮一沸，連湯食之，每天吃1次。
[功效]
1. 適用糖尿病，血糖值偏高者。
2. 胰臟中的胰島素對糖、蛋白質、脂肪的代謝有重要影響，最主要的是降低血糖。
3. 同時豬胰提取物彈性酶能降低血糖、增強動脈壁基質代謝，有抗動脈粥樣硬化作用。
4. 菠菜含較豐富的胡蘿蔔素，也是鈣、磷、葉酸、鐵、鎂的重要來源。
5. 具有促進胰腺分泌，幫助消化，止渴潤腸的作用，但因菠菜中草酸含量較高，容易和鈣、鋅等結合形成終合物排出體外，不利於這些營養素的吸收，因此，攝入量要適量，每日不超過100～200克。
蘿蔔鮑魚湯
[材料]
乾鮑魚20克 鮮蘿蔔250克
[作法]
1. 煮湯服用，隔日1日。
2. 6～7次為1療程。
[功效]
1. 適用於糖尿病，口乾，尿多者。
2. 白蘿蔔含糖類、蛋白質、多種維生素以及鈣、磷、錳、鐵、食物纖維等。
3. 白蘿蔔中的食物纖維可促進腸內蠕動，減少糞便在腸內的停留時間，能預防便秘，及時將大腸中的有毒物質排出體外。
4. 有利於消化和減輕體重。
5. 每次食用150～250克。
兔肉山藥羮
[材料]
兔肉500克 山藥60克 天花粉20克
[作法]
將兔肉洗淨，切塊，放水中，加入山藥、天花粉，煮至兔肉爛熟，取濃汁服，口渴即飲。
[功效]
1. 適用於糖尿病，口乾舌燥，小便多者。
2. 兔肉所含蛋白質高於牛、羊、豬肉，為完全蛋白質食品，含有較多的糖、少量脂肪以及硫、鉀、鈣、磷、鐵、鈉、維生素、卵磷脂等。
3. 因為兔肉肌纖維細膩、疏鬆，水分多，易消化。
4. 食後2小時即能消化，吸收率達85%，很適於糖尿病患者食用。
苦瓜湯
[材料]
苦瓜1條
[作法]
1. 先在鍋內加水1750～2000毫升，煮沸後放苦瓜1條，用小火慢慢煮，至苦瓜軟熟，熄火，在鍋內加入少許鹽和葱末，調勻即可食用。
2. 食瓜飲湯。
[功效]
1. 適於糖尿病病人食用。
2. 苦瓜水提物在體外能促進離體胰島的胰島素釋放。
3. 苦瓜未成熟果實水提物可強力刺激肥胖高血糖小鼠離體胰島β細胞胰島素的釋放，這種刺激作用部分可逆，與D-葡萄糖和其它常見的促胰島素分泌劑不同，其作用不被L-腎上腺素抑制。
4. 從苦瓜果實中分離一種降血糖肽，皮下注射對動物和人均有顯著降血糖作用。
5. 苦瓜果汁對成年後發生的糖尿病人的耐糖量有顯著改善，可使73％病人改善，其餘27％無反應。
木耳肉片湯
[材料]
水發黑木耳150克 瘦豬肉150克 綠花椰菜25克 熟筍片50克 清湯1250克 調料適量
[作法]
將水發黑木耳洗淨、瀝乾；瘦肉切片放入碗中，加鹽0.5克，太白粉適量拌勻漿好；湯鍋置旺火上，倒入清湯，放入黑木耳、筍片燒沸，加鹽1克，下青花椰菜、肉片汆熟，湯沸時撒去浮沫，放醬油調味，起鍋後撒上胡椒粉。
[功效]
1. 適用糖尿病，消渴，身體消瘦，肌膚乾枯，腸燥便秘者。
2. 木耳實驗以木耳多糖33毫克／公斤或100毫克/公斤灌胃，能明顯降低四氧嘧啶糖尿病小鼠血糖數值，口服多糖後4～7小時降低糖作用最顯著，還能減少糖尿病小鼠，飲水量。
3. 豬肉是日常食用的最主要肉類之一。
4. 含蛋白質、糖類、維生素B1。
5. 維生素B2、鈣、磷、鐵等，但是豬肉脂肪含量也最高。
6. 因此，糖尿病患者可適量食用，以豬瘦肉為宜。
滋胰飲
[材料]
生黃耆10克 生地黃15克 生懷山藥30克 山茱萸10克 生豬胰臟20克
[作法]
將豬胰切碎，與藥煎湯，飲用。
[功效]
1. 適用於糖尿病患者。山藥有滋補強壯作用，所含17種氨基酸中包括了人體不能合成的8種必需氨基酸，還有多種人體生命活動的重要物質，可以增進體質。
2. 所含澱粉酶又可幫助消化，增進食慾。
3. 實驗證明，山藥水煎劑30克／公斤、60克／公斤給小鼠灌胃，連續10天，可以降低正常小鼠的血糖，對四氧嘧啶引起的小鼠糖尿病有預防及治療作用，並可對抗由腎上腺素或葡萄糖引起的小鼠血糖升高。
番薯葉冬瓜湯
[材料]
鮮嫩番薯葉（帶柄）50克 冬瓜250克 橄欖油 葱 薑 鹽適量
[作法]
1. 番薯莖葉切段，備用。
2. 將冬瓜洗淨，切去外皮，切成0.5公分厚的小塊，放入橄欖油，用中火煸透，加適量清水，大火煮沸後加葱花、薑末，改用小火煨煮30分鐘，加番薯莖葉，拌和均勻，再繼續煨煮10分鐘，加少許鹽調味，佐餐當湯。
[功效]
1. 適用於各型糖尿病。
2. 甘薯葉含有多糖蛋白類物質和纖維，能提高人體免疫功能，促進膽固醇排泄，防止動脈硬化；冬瓜具有清熱生津止渴作用，可改善糖尿病，陰虛燥熱，口渴多飲的症狀。
麩肉湯圓
[材料]
小麥麩100克 豬瘦肉150克 粟米粉100克 糯米粉100克 調味品適量
[作法]
1. 將小麥麩炒黃，與剁成糜糊的豬肉末混合，加入適量葱花、薑末、米酒、麻油、鹽，拌和成餡，盛入碗中，備用。
2. 再將粟米粉、糯米粉混合均勻，加適量清水，揉搓成軟麵，分為20份，與肉餡包成湯圓。
3. 食用前加湯煮熟即可。
4. 隨餐食用。
[功效]
1. 適用各型糖尿病。
2. 豬肉味美質潤，適於體弱，消瘦乏力的患者，可改善糖尿病，頭暈耳鳴，視物模糊，兩眼乾澀，腰膝酸軟的症狀。
西洋參鯽魚湯
[材料]
西洋參5克 黃精15克 鯽魚300克 紅棗6枚 調味料適量
[作法]
1. 將鯽魚入植物油鍋煸炒片刻，加米酒，出香，盛入大碗中，備用。西洋參與黃精切片。
2. 紅棗溫水泡發，備用。將燉鍋置大火上，加水1000毫升，煮沸後放入煸透的鯽魚，加入紅棗，用小火燉煮30分鐘，加入西洋參、黃精即成。當餐佐食。
[功效]
1. 適用於糖尿病，血糖升高，多食易飢，大便秘結，口乾欲飲，身體消瘦者。
2. 西洋參以清補見長，症見少氣乏力，口乾口渴，咽乾聲嘶，午後潮熱而纏綿日久者，尤佳。
3. 含人參皂甙，對心律失常有預防和對抗作用，同時能降低機體的耗氧量，提高抗疲勞功能，很適合糖尿病患者服用；糖尿病人食用鯽魚則能增進營養，還可以提高免疫力，提高抗病能力。
西洋參石斑羮
[材料]
石斑魚200克 淮山藥100克 黃耆10克 西洋參6克
[作法]
1. 淮山藥、黃耆、西洋參分別研末。
2. 將石斑放入煮沸的湯鍋中，用小火煨煮5分鐘，加入米酒，加淮山藥、黃耆細末，拌和均均，用小火持續煨煮20分鐘，待石斑魚酥爛、湯成稀羮狀時，調入西洋參末，加葱花、薑末、鹽，調和均勻，淋入麻油即成。
3. 當菜佐餐。
[功效]
1. 適用於腎陰虧虛型糖尿病。
2. 血糖高，尿頻量多，頭暈目眩，視物模糊，耳鳴腰酸，口乾唇燥，失眠心煩者。
3. 石斑魚，肉厚，味美，刺少，營養豐富，常食能健脾和胃，改善腰膝酸軟、頭暈目眩、視物昏暗等，糖尿病併發症者尤為適宜。
黃精玉竹燉豬胰湯
[材料]
黃精30克 玉竹5克 豬胰1個 調味料適量
[作法]
1. 黃精、玉竹切片，備用。
2. 豬胰切片，放入鍋中，加適量水，先用大火煮沸，加入米酒，改用小火煨煮30分鐘，加黃精、玉竹片，持續燉30分鐘，加葱花、薑末、鹽，拌和均勻即成。
3. 當菜佐餐。
[功效]
1. 適用於腎陰虧虛型糖尿病。
2. 黃精有降低血糖的作用，也有對免疫功能有調節作用，可對血中甘油三酯、β-脂蛋白和膽固醇均有明顯下降，適合糖尿病人常食用。
麥冬洋參泥鰍湯
[材料]
泥鰍100克 西洋參6克 麥門冬10克
[作法]
1. 將泥鰍、西洋參、麥冬放於鍋中，加水1000毫升，大火煮沸後，轉小火，煮至火600毫升，即可食用。
2. 佐餐當湯。
[功效]
1. 適用於糖尿病，血糖高，尿頻，喝多少尿多少，尿濁，頭暈目眩，視物模糊，面色黑，耳輪枯黑，腰膝酸軟，身體消瘦，畏寒，陽痿者。
2. 泥鰍營養豐富，能補益脾腎，利水消腫，可改善糖尿病患者，脾虛食少、神疲體乏、陽事不振、消渴的症狀。
3. 近年營養學家研究發現，泥鰍中所含的類似甘碳戌烯酸的不飽和脂肪酸，是一種可助人體抵抗血管衰老的重要物質。
黃耆蕃薯葉冬瓜湯
[材料]
黃耆20克 鮮蕃薯葉50克 冬瓜100克 鹽3克
[作法]
1. 冬瓜不去皮，去瓤切片；黃耆切片，蕃薯葉切片，一起放入鍋內，加鹽，加水500毫升，用大火燒沸後，改小火煮30分鐘即成。
2. 佐餐食。
[功效]
適用於糖尿病，熱煩，消渴，水腫症者。
消渴湯
[材料]
豬胰30克 生地黃10克 山藥15克 山茱萸15克 黃耆10克
[作法]
1. 將山茱萸、山藥、生地黃、黃耆置於砂鍋中，加水適量，浸泡1.5～2小時後，用文火煎至40分鐘後，用紗布濾取藥液，再加入熱水二煎30分鐘，而濾取藥液，合併2次藥液。
2. 將生豬胰，加入2次藥液煮熟即成。
3. 佐餐食用。
[功效]
適用於糖尿病，脾胃虛弱，食少，便溏腹瀉，久咳咽乾，尿頻量多，遺精者。
補陰養胃湯
[材料]
山藥10克 北沙參15克 玉竹15克 鵝肉250克 蘑菇30克 米酒10克 鹽2克 生薑5克 葱8克
[作法]
1. 把雞肉去骨；北沙參發透切片；玉竹切成段；蘑菇發透；薑拍扁，葱切段。
2. 將山藥、北沙參、玉竹、鵝肉、蘑菇、米酒、鹽、薑、葱放入燉鍋內，加水800毫升，先用大火燒沸，再用小火燉煮1小時即成。
3. 佐餐食用。
[功效]
1. 適用於糖尿病所致氣短懶言，四肢乏力，飲食減少，腸鳴腹脹，唇舌乾燥，消渴多飲，便秘者。
2. 蘑菇中所含的多元醇，可醫治糖尿病，對防治糖尿病等方面有良好的輔助治療作用，還有延緩人體衰老的功效。
苡仁蓮米蕃茄湯
[材料]
薏苡仁20克 蓮子20克 蕃茄100克 葱節10克 生薑5克 米酒10克 橄欖油10克 雞蛋1個
[作法]
1. 把薏苡仁、蓮子泡發透，蓮子去心；蕃茄切片；葱切段，薑拍鬆。
2. 把薏苡仁、蓮子用大火蒸熟，備用。
3. 把炒鍋置中火上燒熱，加入橄欖油，燒六成熱時，打入雞蛋，炒黃，加入清水800毫升，加入熟薏苡仁、蓮子，放入薑、葱和蕃茄，煮沸後5分鐘即成。
4. 佐餐食用。
[功效]
1. 適用糖尿病，出現脘腹脹痛，厭食腹瀉，胃熱，胃熱口渴喜冷飲，唇舌乾燥，大便秘結者。
2. 蕃茄可以改善胃熱口渴，口苦，暑熱傷津，陰虛內熱所致的症狀。
本文《摘錄自糖尿病人輕鬆活到80歲/立得出版社》